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  • 老字号,就是这个味!

    对于很多南京人而言

    老字号是一种陪伴

    下班去刘长兴huai碗面条

    周末去安乐园吃个早茶

    过年去绿柳居买什锦菜

    老字号

    似乎已经成为一种潜移默化的东西

    内化于生活之中了

    近期

    第四批“南京老字号”认定出炉

    包括大家熟知的李记、金同记

    蓝老大、杨公井人民浴室等

    都被评上老字号啦!

    加上前三批认定的“南京老字号”

    目前,共有81家“南京老字号”

    哪些品牌称得上是老字号?

    根据认定标准,南京老字号是历史悠久,拥有世代传承的产品、技艺或服务,具有鲜明的中华民族或南京地域传统文化背景和深厚文化底蕴,有一定的社会认知、认同度,形成良好信誉的品牌。

    看看新增的这批老字号

    都有哪些特色

    ▽▽▽

    李记锅贴

    李记这次也被认定为老字号

    这家馆子,吃货应该都很熟了吧

    最出名的锅贴,用优质菜籽油煎制而成,金灿灿、黄澄澄的模样,极其诱人。

    表皮用了上好的面粉,整体外酥里软,底部酥脆焦香、软硬适中,吃起来也不粘牙,可见这火候掌握得恰到好处。

    一口心跳加速,二两人间值得。

    蓝老大

    如果我说

    江苏蓝和义餐饮管理有限公司

    大家可能不清楚

    但一说蓝老大

    几乎每个南京人都知道

    这不就糖粥藕嘛!

    这次

    它也被评为南京老字号

    1943年到1970年期间祖父蓝和义(1924~1993)和曾祖父一起在小府巷、柳叶街一带用摆摊和挑担方式经营糖粥藕生意,因为祖父蓝和义身材魁梧,且家庭排行老大,街坊邻居都喊他"蓝老大",1940年代便以"蓝老大"字号经营。

    蓝老大,招牌就是桂花糖粥藕。从热气腾腾的大锅里舀出一段藕,切片后盛入碗中,拉出晶莹剔透的细丝。

    再一勺煮得软烂粘糯的米粥淋上去,桂花香气融在齿间,一人喝上三大碗都不过瘾。

    还有软玉一般的糖芋苗。无需咀嚼,三抿两抿就化在口中。一碗下肚,抚平整个秋天。

    金箔湖熟鸭

    “三天不吃鸭,走路要打滑”

    南京人对鸭子的挑剔可是出了名的

    能上榜的都绝非凡物

    坊间流传着这样一个传说——大约600年前,两位北方朋友来到当时的湖熟地区,见这里鱼肥水美,野鸭满天飞,便在湖边捕猎野鸭为生。

    由于鲜鸭卖不完,他们干脆腌制后再卖,随着缸里的盐卤越来越醇厚,腌制出来的鸭子也越来越香,进而传到了南京城里。就这样,湖熟鸭成了南京鸭子的“老祖宗”。

    明清时,湖熟鸭一度成为地方官进献朝廷的“贡鸭”和官员之间互赠的“官礼板鸭”。

    值得一提的是,作为江苏省级非物质文化遗产,南京板鸭、盐水鸭制作技艺最初的两位传人全都出自湖熟。这些都足以说明“南京鸭都美名扬,江宁湖熟是故乡”所言不虚。

    盛源祥

    有人说:

    “没有一只鸭子能活着游出南京”

    从榜单看来,这话没错

    还、是、鸭!

    盛源祥,最出名的莫过于盐水鸭。创始人盛祯祥是满洲旗人,早年在韩复兴做过大师傅,1915年自己开了盛源祥,算下来也有了百年历史。

    盛家鸭子切法很讲究,经过切片的鸭子基本上都是一指长、一指半宽,皮肉相间,肥瘦得当。夹起一片,入口软而盈润,厚实有嚼劲

    这批老字号中不光是美食

    还记得小时候拎着桶

    跟着大人去澡堂洗澡的日子吗?

    澡堂里烟雾缭绕,热气蒸腾

    谁也看不清谁

    ▲改造前的杨公井人民浴室

    杨公井人民浴室

    这次也入选了南京老字号

    这家浴室是南京为数不多的老浴室

    承载着许多南京人的往事

    这里有你曾经的记忆么?

    ▲改造后的杨公井浴室 博澜摄

    还有“正源兴绸缎庄”

    这次也入选了

    南京“正源兴绸缎庄”创办于1874年12月(同治十三年十二月)。当时北京正源商号常年帮助内务府销售多余的贡品人参绸缎等高档货品,得知前方战事吃紧,内务府用银较大,江南三织造可能会停工,提前在江宁(南京)绒庄街63号,设立正源兴绸缎庄。

    还有两家宾馆

    分别是江苏省会议中心有限公司

    南京溧水宾馆有限公司

    江苏省会议中心院内三座仿古建筑,曾是“励志社”旧址所在地,属于全国重点文物保护单位。

    溧水宾馆,原溧水县第一招待所翻建,见证了溧水的发展和变迁。

    还有

    ……

    南京老山药业股份有限公司中山陵茶厂华凤翔金同记

    这些老字号

    无一不是城市变迁的记录者

    一块牌匾、一个烙印

    陪伴着几代南京人的成长

    期待南京的所有老字号

    都能焕发生机

    新时期发展起来的企业

    也能成为新的“老字号”

    共同带动南京经济跨越发展!

    来源|南京市商务局、现代快报

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