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黄桥烧饼是这样烤的

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黄桥烧饼以1940年10月著名战役“黄桥决战”命名。在黄桥镇,陈毅、苏羽指挥新四军以七千兵力(实际战一万五千人)击溃国民党韩德钦部三万人,歼灭一万一千余人,打了一场少胜多的漂亮仗。激战中,当地人日夜赶制烧饼,冒着炮火把烧饼送到新四军前线。一场著名的战役让黄桥芝麻饼出名了。值此纪念黄桥战役80周年之际,我们来到这个千年古镇,见证了黄桥烧饼是如何问世的。

“黄桥烧饼”历史悠久,传统工艺优秀,色泽橙黄,味道鲜美。黄桥烧饼的主要原料是面粉、猪油、花生油和芝麻。使用的面粉必须是中筋,但不要做强筋和弱筋。使用的芝麻必须去皮,去皮的芝麻不得改变颜色和形状。一般有咸和甜两种口味。注意上面提到的牙线作为填充物。黄桥烧饼色泽金黄,外形美观,酥脆可口,不油不腻,适合各地消费者食用。2003年获“中国小吃”称号,2004年获“江苏省食品博览会金奖”。是江苏特产小吃之一。现在的烧饼有很多种,电烤,碳烤。当然,最美味的是用秸秆烤箱烤的,现在已经不多见了。

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